慈禧太后嗜饮奶茶?揭秘清朝皇宫曾经红极一时的四种饮料

近几年宫廷剧掀起一股风潮,以清宫为背景的影剧更是受到大家关注。从前些年的还珠格格、步步惊心、后宫甄嬛传,到近期的延禧攻略、如懿传等⋯⋯剧中所有角色及相关议题皆成为影迷热烈探讨的话题。

在剧中,我们总能看到皇帝及各宫妃嫔吃着宫里小厨房或是御膳房做的吃食,但是,对于宫廷饮品大家却稍稍陌生,你知道清宫里流行的饮料,及各类酒水饮品的拥护者是谁吗?这篇 Would You Magazine 参考历史资料,一同为您解惑!

乾隆最爱各类药酒:玉泉酒、龟龄酒、松龄太平春酒

玉泉酒因玉泉水得名,乾隆帝曾下令用一个银斗来为各地泉水秤重,以评出天下水的高下。评选结束后,玉泉被钦定为“天下第一泉”,此后皇宫用水皆用玉泉水。

取春、秋两季的玉泉水,用糯米一石、淮麴七斤、豆麴八斤、花椒八钱、酵母八两、箬竹叶四两、芝麻四两,即可制作玉泉美酒九十斤。玉泉酒除了是历代皇帝的爱用酒,连御膳房做菜都常用玉泉酒调料,在清宫地位可见一斑。

除了玉泉酒外,据《乾隆医案》记载,乾隆帝最爱喝的养生药酒为龟龄酒和松龄太平春酒,前者可祛病、壮阳补肾、养气、健身,而后者则是活血行气健脾安神的良药。虽说两者药用似不同,但巧的是这两种药酒所含的几十种中药成分中,都出现了熟地和当归。因此也有后人认为或许这就是乾隆能在位60年,活到89岁的养生关键。

奶茶:几乎整个宫廷人人都爱!

慈禧太后嗜饮奶茶?揭秘清朝皇宫曾经红极一时的四种饮料

奶茶,确实是清宫中人人喜爱的饮品。但在等级森严的宫廷中,奶茶却不是想喝多少就能喝多少的。各位小主喝奶茶的数量,都有严格规定。但宫中限制供应的不光是茶叶,还有奶牛。根据《钦定总管内务府现行则例》中记载:

“每日供御应用及各主位应用乳牛,取乳交上茶房、茶膳房。”

原来,清宫中的奶茶都要由鲜奶制成。每头牛每天取奶两斤,交茶膳房制作奶茶。所以,各位小主们能喝多少奶茶,就要看分到多少奶牛了。据《钦定大清会典则例》记载,康熙年间:

太皇太后用乳牛二十四皇帝、皇后共享乳牛一百皇贵妃用乳牛七贵妃用乳牛六妃用乳牛五嫔用乳牛四贵人用乳牛二皇子、福晋用乳牛十

慈禧太后嗜饮奶茶?揭秘清朝皇宫曾经红极一时的四种饮料

制作奶茶的原料,由专门机构统一提供。一小桶奶茶所需原料有:

牛乳三斤半,黄茶二两,乳油二钱,青盐一两

有了新鲜的牛奶,宫廷的配方,玉泉山的好水,一份好喝的奶茶算是成功了一半。除此之外,就要看熬制的水平了。为了喝到优质的奶茶,清宫还曾专门聘请过11名蒙古熬茶人。清宫的做法,有点像现在五星级酒店高薪聘请外国大厨。但是蒙古熬茶人,主要负责朝廷宴会所用奶茶。至于各宫小主饮用奶茶,多在御茶房中加工。根据《宫女谈往录》中记载:

“奶茶不由御茶房供应,由储秀宫的小茶炉供应。一来近,二来章太监干净可靠。”

由此可见,不光是各宫小主,就连老太后慈禧对奶茶也是情有独钟。

后宫刮油消脂减肥圣品:普洱茶膏

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普洱是中国云南独有的特种茶,制茶人偶然中发现,普洱茶叶经发酵深加工后,将茶叶纤维与茶汁分离,将茶汁定型,可以成为茶膏。普洱茶膏自唐宋起便得到皇室欢迎,传至清朝,更是康熙乾隆钟情的贡品,成为流行于宫廷延年益寿的养生奢侈品,一度成为“国礼”的象征,馈赠给外国使臣。至今中国茶膏博物馆和北京故宫博物馆仍保存有古法制作的普洱茶膏。

普洱茶刮油、去脂、解腻的功效,令后宫小主们爱不释手,平日膳食里累积的油腻都仰赖着普洱茶分解,消消久坐的小肚腩~

啾咪的康熙皇帝:自作多情误会巧克力是药,再嫌弃它又苦又没药疗

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根据记载康熙是一个对西方事物非常感兴趣的皇帝,这是因为西药救过他的命。从那之后康熙觉得洋人还是有几把刷子的。后来康熙听说传教士们都爱喝巧克力,好奇心顿起,于是派出武英殿总监造赫世亨和传教士讨要巧克力。这是大清皇上点名要的东西,传教士们不敢怠慢,于是把手上的巧克力全献出来了。

查阅历史文献得知,17世纪尚未出现固体巧克力,而康熙皇帝点名要喝的巧克力汁,其实就是浓度超高的液体黑巧克力,这口感绝对苦涩。在当时巧克力也不叫“巧克力”,据传有人叫“绰科拉”,也有人叫“查克拉”。没吃过巧克力的人自然不会习惯那种口感,当康熙喝下巧克力后,他的第一感觉就是这一定是碗药,因为太苦了!不仅康熙以为这是碗药,当时皇宫上下老老小小,包括所有的御医均认为这是碗药。

赫世亨献上药方:

(巧克力)属热,味甜苦,产自阿美利加、吕宋等地,共以八种配制而成,其中肉桂、秦艽、白糖等三位在中国,其余噶高、瓦尼利雅、阿尼斯、阿觉特、墨噶举车等五种不在此……将此倒入煮白糖水之铜或银罐内,以黄杨木碾子搅和而饮。”

有趣的是,后来康熙被苦完一嘴后发现其实也没什么疗效,平日保健还不如多喝自家的各种好茶,于是巧克力就这么被误会也被放弃了。(为巧克力喊冤!)

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